Праздничный ужин от кейтеринга и новогодний фуршетный стол — это два разных вечера под одной и той же датой. У ужина есть время: все садятся одновременно, блюда приходят по порядку, и комната организована вокруг стола с местом для каждого. У фуршетного стола есть окно: гости приходят растянуто на три часа, едят стоя или присев, возвращаются к столу, и никто не пропускает блюдо, потому что блюд по порядку просто нет. Выбор — это про форму вечера, который вы хотите, а число гостей, комната и бюджет обычно решают за вас.
Сначала число гостей. Ужину с рассадкой нужен стул и место для каждого, и в большинстве домов это заканчивается на длине обеденного стола. Сверх этого ужин означает второй стол в другой комнате или арендованный зал, и вечер распадается на части. Фуршетный стол рассчитан примерно на двенадцать-пятьдесят гостей, потому что гости стоят и перемещаются, и одна поверхность 1,8 м несёт двадцать-двадцать пять на уровне закуски, пока поверхность 2,4 м берёт тридцать-сорок. Сверх того, что вмещает обеденный стол, фуршетный стол — это формат, который держит всех в одной комнате.
Время решает вторую половину вопроса. На сочельник, Boxing Day и канун Нового года гости обычно приходят растянуто в широком окне, многие — с чего-то другого, что затянулось, и ужин с чётким временем начала страдает от этого больше всего. У фуршетного стола нет момента подачи, который можно пропустить. Стол с молочными продуктами и мясной нарезкой убирают примерно через два часа при комнатной температуре и примерно через час, если в помещении теплее 32 °C. Декабрьская комната с включённой духовкой и тридцатью гостями внутри скорее тёплая, чем жаркая, поэтому двухчасовое окно — рабочая цифра, а день открытых дверей на четыре часа идёт как две волны со второй, придержанной в холодильнике, на веранде или в гараже до нужного момента. Именно это правило делает долгий декабрьский вечер рабочим на столе.
Именно в цене два формата расходятся отчётливее всего, и рамка — та, что публикуют кейтеринги Оттавы. Ужин с подачей и официантами стоит около 50–120 $ на человека без учёта аренды посуды и бара, потому что несёт на себе бригаду кухни, примерно одного официанта на пятнадцать-двадцать гостей, расписание подачи и аренду посуды, которая нужна комнате с рассадкой. Стол с оформлением, доставленный и собранный на месте, стоит от 42 $ на человека без учёта налогов, рабочий диапазон — 42–65 $ на человека; верх диапазона — стол, который заменяет ужин. На тридцать гостей это 1 260–1 950 $ за еду и сборку, плюс доставка 45 $ в пределах 25 км, против цифры за ужин с подачей, которая начинается заметно выше ещё до аренды хотя бы одного стула.
Количества — та же арифметика с другой стороны. Фуршетный стол рядом с ужином, который вы готовите сами, — формат сочельника — планируется на шесть-девять штук на гостя и 150–200 граммов на гостя, с сытной категорией, оставленной скромной, чтобы никто не перебил аппетит перед ужином. Фуршетный стол, который заменяет ужин, — формат большинства столов на канун Нового года — планируется на десять-четырнадцать штук на гостя и 300–400 граммов на гостя, с сытной категорией, увеличенной примерно вдвое, и второй волной, выпущенной после первого часа. Ужин от кейтеринга планируется по блюдам и по тарелкам, и в смете кейтеринга указано, сколько чего.
Есть вечера, где правильный ответ — ужин. Семья за одним столом с речью и тостом хочет именно ужин, и фуршетный стол ощущался бы неуместной комнатой. Корпоративный ужин на сорок человек с рассадкой, программой и баром — это формат с подачей, и ему нужен кейтеринг, который проводит такие праздники, с персоналом и арендой посуды в смете. Там, где у вечера есть чёткое начало, чёткий конец и причина усадить всех одновременно, бронируйте ужин и просите у кейтеринга шесть разделённых строк — еда, оформление и посуда, доставка, дорога, персонал и разбор стола, — чтобы цифру за ужин с подачей можно было сравнить с чем угодно ещё.
Есть и вечера, где нужно и то, и другое. Самая частая декабрьская форма в этом формате — фуршетный стол рядом с ужином: стол несёт на себе часы до ужина и опоздавших после него, а тот, кто готовит в семье, несёт сам ужин. Такой стол лежит у нижней границы диапазона, потому что от него берут между приёмами пищи, и два формата идут вместе без момента подачи. Наша страница про новогодний фуршетный стол несёт зимние продукты, оформление хвоей и цитрусовыми и количества именно для такой сборки, а наш гид о том, что класть на фуршетный стол, разбирает шесть категорий, из которых он состоит.
Какой бы вариант вы ни выбрали, декабрь бронируется одинаково. От двух до четырёх недель — удобный срок для заказа стола с оформлением. Декабрьские даты, субботы длинных выходных и сезон бейби шауэр разбирают первыми, а про короткие сроки на будний день всегда стоит спросить. Предоплата 30% и подписанная смета закрепляют дату, окончательное число нужно за 7 дней, а условия — на нашей странице цен с последовательностью от заявки до пустых подносов на странице «Как мы работаем». Календарь месяца — на нашей странице про новогодний корпоратив, а рабочий вариант — где та же развилка между столом и ужином встаёт перед командой — на нашей странице про офисный новогодний корпоратив.
Новогодний фуршетный стол против праздничного ужина от кейтеринга
| Вопрос | Новогодний фуршетный стол | Праздничный ужин от кейтеринга |
|---|---|---|
| Какому числу гостей подходит | Примерно двенадцать-пятьдесят, стоя и в движении | Сколько вмещает обеденный стол; больше — нужен зал |
| Форма вечера | Трёхчасовое окно, гости приходят волнами | Чёткое начало, блюда по порядку, все сидят |
| На человека, опубликовано | От 42 $ на человека, диапазон 42–65 $ на человека | Около 50–120 $ на человека без учёта аренды посуды и бара |
| Тридцать гостей, еда и сборка | 1 260–1 950 $ | Цифра за подачу плюс официанты, аренда посуды и расписание подачи |
| Еда на гостя | шесть-девять штук на гостя рядом с ужином; десять-четырнадцать штук на гостя как ужин | По блюдам и по тарелкам |
| Время хранения | около двух часов при комнатной температуре; долгие вечера — двумя волнами | Подаётся горячим, по расписанию кейтеринга |
| Кто стоит за столом | Устроен так, чтобы работать сам; никому не нужно | Кухня и обслуживающий персонал, в смете |
| Лучшие декабрьские даты | Канун Рождества, гости на Boxing Day, канун Нового года | Семейный ужин с тостом; корпоративный ужин с программой |
Частые вопросы
Достаточно ли фуршетного стола вместо новогоднего ужина?
Если он собран как ужин — да: планируйте десять-четырнадцать штук на гостя и 300–400 граммов на гостя, с сытной категорией, увеличенной примерно вдвое, и второй волной, выпущенной после первого часа. Если он собран рядом с ужином, который вы готовите сами, планируется легче — шесть-девять штук на гостя, и он несёт на себе часы вокруг ужина.
Что дешевле — фуршетный стол или ужин от кейтеринга?
Фуршетный стол, по опубликованным цифрам. Стол с оформлением стоит от 42 $ на человека без учёта налогов, диапазон 42–65 $ на человека; ужин с подачей и официантами в Оттаве стоит около 50–120 $ на человека без учёта аренды посуды и бара. На тридцать гостей стол выходит на 1 260–1 950 $ до доставки и налогов.
Сколько может стоять новогодний фуршетный стол?
Стол с молочными продуктами и мясной нарезкой убирают примерно через два часа при комнатной температуре и примерно через час, если в помещении теплее 32 °C. Тёплый декабрьский дом ориентируется на двухчасовую цифру, поэтому день открытых дверей длиной в четыре часа планируется как две волны, со второй, придержанной в холодильнике, на веранде или в гараже.
Новогодний фуршетный стол или праздничный ужин — коротко
- У ужина есть время; у фуршетного стола есть окно. Декабрьские гости приходят растянуто в этом окне.
- Ужину с рассадкой стульев хватает ровно на длину обеденного стола; фуршетный стол рассчитан примерно на двенадцать-пятьдесят гостей.
- Одна поверхность 1,8 м несёт двадцать-двадцать пять на уровне закуски; 2,4 м берёт тридцать-сорок.
- Ужин с подачей и официантами: около 50–120 $ на человека без учёта аренды посуды и бара. Стол с оформлением: от 42 $ на человека, диапазон 42–65 $ на человека.
- Тридцать гостей на фуршетном столе: 1 260–1 950 $ до доставки и налогов.
- Двухчасовое хранение при комнатной температуре; долгий декабрьский вечер идёт как две волны со второй, которую держат в холоде.
- Рядом с ужином: 150–200 г на гостя. Как ужин: 300–400 г, сытная категория удвоена.
- Семья за одним столом с тостом хочет ужин; компания с рассадкой и программой хочет кейтеринг с подачей.
Планируете такой праздник в Оттаве? Почитайте, как OH! организует Праздничный грейзинг-стол в Оттаве, или посмотрите зоны обслуживания.
Планируете праздник в Оттаве?
Расскажите дату, число гостей и настроение, которое вы хотите создать. Мы поможем собрать стол вокруг этого.
Спланировать стол