Кейтеринг на корпоратив в Оттаве

Приёмы для клиентов и вечера благодарности

Приём держится на движении. Гости съезжаются за сорок минут, держат бокал и хотят есть одной рукой, не прерывая разговор. Мы ставим стол подальше от входа, чтобы гости проходили дальше в зал, держим поверхность с бокалами отдельно и планируем пополнение так, чтобы стол выглядел собранным даже на девяностой минуте — когда до него наконец доберётся клиент, которого вы пригласили. На столе — грейзинг-стол, подобранный под формат приёма, и страница о грейзинг-столах описывает, как он собирается.

Презентации продуктов и торжественные открытия

Презентация укладывает многое в два часа: демонстрация или речь, фотограф, который работает всё это время, и пространство, которое должно выглядеть готовым с момента, когда заходит первый гость. Здесь время сборки значит больше, чем разнообразие меню.

• Собран и сфотографирован до открытия дверей, с подтверждённым временем готовности
• Цветовая гамма подобрана под палитру бренда, если это работает на фотографии
• Пополнение стола проходит вне поля зрения камеры
• Печатные карточки меню с названием каждого блюда — для гостей и для фотографий

Командные праздники и благодарность сотрудникам

У внутренних мероприятий своя особенность: их вслух сравнивают с прошлогодними. Стол с оформлением сразу читается как результат работы, и он позволяет смешанной группе обслужить себя самим за обеденный час — без человека, специально закреплённого за столом. Годовщины, завершение проектов, повышения и итоги квартала — всё это укладывается в один формат разного размера.

Нетворкинг-вечера

Еда для нетворкинга должна выдерживать, когда её едят стоя, одной рукой, рядом с человеком, которого только что встретили. Каждый кусочек — на два укуса, ничего не требует ножа и не капает, а минимум треть меню остаётся вегетарианской и распределена по всему столу, чтобы никому не пришлось её искать или спрашивать. Страница о кейтеринге для фуршетного приёма подробно описывает число закусок и соотношение тёплого и холодного.

Доступ в здание — самое уязвимое место корпоративного кейтеринга

Здание — это переменная, и мы спрашиваем о нём в первую очередь. Сборка на сорок минут без доступа к лифту превращается в девяносто, а стойка охраны без вашего имени в списке — в ожидание в холле.

• Погрузочная зона или парадный вход, и сколько нести от них до места
• Бронирование служебного лифта — многие здания в центре и Сентртауне требуют этого заранее
• Регистрация на охране — наши имена присылаем заранее, за день
• Конкретное окно на сборку, согласованное с вашим контактом по хозяйственной части и прописанное в смете
• Куда убирают использованные тарелки и бокалы во время мероприятия и кто это делает
• Сбор сервировочной посуды в тот же день или на следующее утро

Счета, номера заказов (PO) и как проходят документы

Пришлите в заявке юрлицо для счёта, номер заказа (PO), если ваша бухгалтерия их использует, и почту бухгалтерии — и смета сразу придёт оформленной верно. Минимальная сумма заказа — 600 $ до доставки и налогов, доставка и сборка стола — 45 $ в пределах 25 км, а каждая цифра указана без налога, чтобы сумма, которая дойдёт до утверждающего, была реальной.

Подписи к блюдам — по умолчанию

На каждом корпоративном столе — письменные карточки. Вегетарианские, веганские блюда и блюда с учётом глютена отмечены, а любой частый аллерген назван на карточке простыми словами. Расскажите о диетах и аллергиях в заявке: мы планируем подходящие блюда и подписываем каждое на столе. При тяжёлой аллергии мы до заказа обсуждаем перекрёстный контакт; гарантировать отсутствие аллергенов на общем столе мы не можем.

Документы, которые попросит площадка

OH! готовит на коммерческой кухне в Оттаве, которую арендует по часам, и разрешение на помещение принадлежит этой кухне. Полиса ответственности на имя OH! сейчас нет, поэтому сертификат страхования под конкретную площадку мы предоставить не можем. Площадки в Оттаве регулярно просят поставщиков о нём — сообщите об этом заранее, и вы получите письменный ответ под вашу дату и площадку.

Персонал на площадке

Корпоративный стол с оформлением по замыслу работает сам: собран до открытия дверей, пополняется по плану, согласованному для вашей даты, и разбирается в конце. Стол с оформлением устроен так, чтобы работать сам, и большинству праздников никто за ним не нужен. Если вашему мероприятию нужны руки на площадке, напишите об этом в заявке — мы сразу скажем, сможем ли закрыть вашу дату и что для этого потребуется.

Декабрьские корпоративы

Декабрь живёт по своим правилам: даты разбирают первыми, площадка обычно — арендованный зал с фиксированным блоком бронирования, а окно отмены важнее для того, кто заказывает в декабре, чем для кого-либо ещё в году. Страница о новогодних праздниках описывает сезонное планирование и даты, за которыми стоит следить.

Что влияет на сумму корпоративного заказа

Два решения влияют на сумму корпоративной сметы больше, чем меню: заменяет ли стол полноценный ужин или стоит закуской рядом с баром, и сколько времени на сборку даёт здание до открытия дверей. Оба вопроса решаются до сметы, а сама смета разбивает еду, оформление и доставку на отдельные строки, чтобы каждая из них прошла нужное утверждение. Опубликованные тарифы, минимальная сумма заказа и условия по предоплате и отмене — на странице цен, а районы, куда мы доставляем, — на странице районов.