Кейтеринг с учётом диет · Оттава
На этой странице — вся наша позиция по диетам: что мы закладываем в меню, что написано на карточках, какие вопросы задаём до сметы и где именно заканчиваются наши обещания. Это действует для любого формата, который мы собираем — грейзинг-столов, бранча, фуршетных приёмов и сладких столов, — потому что общая поверхность поднимает одни и те же вопросы, что бы на ней ни стояло.
Иллюстрации показывают стиль столов. Фотографии столов OH! появятся после первых праздников.
Подход OH!
Расскажите о диетах и аллергиях в заявке. Мы подбираем подходящие блюда и понятно подписываем каждое на столе. При тяжёлой или угрожающей жизни аллергии мы обсуждаем перекрёстный контакт до бронирования и не можем гарантировать отсутствие аллергенов на общем столе.
Минимум треть каждого стола — вегетарианская, и она распределена по поверхности рядами, чтобы никогда не оказаться в одном углу как запоздалая мысль. Тогда гость с ограничениями обслуживает себя сам, не спрашивая незнакомого человека, что в чём, — и в этом весь смысл правила. На грейзинг-столе эта треть проходит через насыщенную, свежую, солёную и сытную категории, поэтому вегетарианский маршрут по столу сам по себе полноценный приём пищи.
Полностью веганский стол планируют как отдельную композицию по тем же шести категориям, и основную работу берёт на себя насыщенная категория: ферментированные ореховые и масляные намазки, маринованные и печёные овощи с настоящей глубиной вкуса, оливки и консервированные позиции, а также сытный запечённый элемент, который едят как основное блюдо. В смете названа каждая позиция, чтобы хозяин увидел всю выкладку до праздника и мог показать её гостям, которым это важно.
Блюда с учётом глютена готовят без глютенсодержащих ингредиентов и подписывают именно этой формулировкой. Общая коммерческая кухня и общая сервировочная поверхность не позволяют OH! предложить гарантию «без глютена», поэтому карточка соответствует тому, что действительно так. На каждом столе есть минимум одна чётко подписанная позиция с учётом глютена в сытной категории — иначе гость, который может есть только овощные палочки, получает заботу только на бумаге.
Орехи — это видимая категория на грейзинг-столе и скрытая — в выпечке, песто, заправках и некоторых сырах. Если в списке гостей есть тяжёлая аллергия на орехи, мы строим меню вокруг неё ещё до отправки сметы — обычно это значит полностью убрать видимый ряд с орехами и проверить цепочку поставок для выпечки и соусов. Этот разговор происходит на этапе заявки, никогда не в день праздника.
Эти пять ответов меняют меню, и их проще дать в письме, чем импровизировать, пока стол уже собирают.
Подпись оправдывает своё место, если гость с тарелкой в руке читает её за секунду.
OH! работает с выездом по Оттаве. Еду готовят на арендованной коммерческой кухне в Оттаве, затем привозят и собирают стол у вас. Торговой точки и публичного адреса нет. Кухня общая коммерческая, поэтому разговор о перекрёстном контакте происходит до бронирования.
Сегодня OH! не может заявить ни то, ни другое. Для халяль нужна подтверждённая цепочка поставщиков и задокументированная практика обращения с продуктами; для кошер — надзор за кухней, которую OH! арендует. Ни того, ни другого сейчас нет, поэтому ни то, ни другое не появляется ни в смете, ни на этом сайте. Если требование принципиально, правильное решение — кейтеринг с соответствующим сертификатом, и мы скажем об этом по телефону в первую минуту разговора.
Если проблема именно в общей поверхности, порционные стаканчики с закусками или порция на тарелке под крышкой решают её просто. Каждую готовят отдельной партией, подписывают именем гостя, если нужно, и держат отдельно от основной выкладки. Это включается в смету того же мероприятия — меняется меню, но не то, как работает бронирование.
Планирование под диеты входит в смету и не стоит дополнительно. Стол с оформлением стоит от 42 $ на человека без учёта налогов, рабочий диапазон — 42–65 $ на человека, верх диапазона — столы, которые заменяют обед или ужин. Смета строится из четырёх вещей: число гостей, формат стола, длительность праздника и то, что нужно подготовить в помещении. Еда, оформление и доставка идут в смете отдельными строками, так что видна каждая часть суммы. Минимальная сумма заказа — 600 $ до доставки и налогов. Доставка и сборка стола на месте — 45 $ в пределах 25 км. Дальше стоимость рассчитывается под ваш адрес до бронирования.
Дальнейшие шаги — на трёх страницах. Цифры — на странице цены и условия кейтеринга, весь путь от первого сообщения до разбора стола расписан на странице как мы работаем, а когда вы будете готовы спланировать стол, форма спросит дату, число гостей и помещение.
Куда мы привозим этот стол
Факты без прикрас
OH! — новый бизнес в Оттаве, поэтому отзывов пока нет, и вместо них здесь цифры. Каждая опубликована здесь и войдёт в вашу смету теми же словами.
Весь путь, шаг за шагомВопросы с ответами
Стол с оформлением стоит от 42 $ на человека без учёта налогов, рабочий диапазон — 42–65 $ на человека, верх диапазона — столы, которые заменяют обед или ужин. Смета строится из четырёх вещей: число гостей, формат стола, длительность праздника и то, что нужно подготовить в помещении. Еда, оформление и доставка идут в смете отдельными строками, так что видна каждая часть суммы. Минимальная сумма заказа — 600 $ до доставки и налогов.
Доставка и сборка стола на месте — 45 $ в пределах 25 км. Дальше стоимость рассчитывается под ваш адрес до бронирования.
Расскажите о диетах и аллергиях в заявке. Мы подбираем подходящие блюда и понятно подписываем каждое на столе. При тяжёлой или угрожающей жизни аллергии мы обсуждаем перекрёстный контакт до бронирования и не можем гарантировать отсутствие аллергенов на общем столе.
Планирование под диеты не стоит дополнительно: веганский стол или стол с учётом глютена начинается с той же цены 42 $ на человека, с той же минимальной суммой заказа 600 $ и доставкой 45 $ в пределах 25 км. Веганский стол планируют как отдельную композицию по тем же шести категориям, каждая позиция подписана на столе, а в смете названа каждая из них, чтобы хозяин увидел всю выкладку до праздника.
Общая кухня и общий стол не позволяют нам поручиться за гарантию «без глютена», поэтому формулировка остаётся честной. Блюда с учётом глютена готовят без глютенсодержащих ингредиентов и подписывают соответственно, а разговор о перекрёстном контакте происходит до бронирования.
Сегодня OH! не может заявить ни то, ни другое. Для халяль нужен подтверждённый поставщик и задокументированная практика обращения с продуктами, а для кошер — надзор за кухней, которую OH! арендует. Ни того, ни другого нет, поэтому ни то, ни другое не появляется в смете.
Уже есть дата на примете?
