Кейтеринг для особливих раціонів · Оттава
На цій сторінці повністю викладено наш підхід до особливих раціонів: що закладаємо в меню заздалегідь, що пишемо на картках, які питання ставимо до кошторису і де саме закінчуються наші обіцянки. Це стосується кожного формату, який ми збираємо, — фуршетних столів, бранчів, прийомів і солодких столів, — бо спільний стіл викликає ті самі питання, хоч би що на ньому стояло.
Ілюстрації до запуску сайту показують стиль. Фотографії столів OH! з’являться після перших оформлених подій.
Підхід OH!
Розкажіть про харчові вподобання й алергії під час запиту. Ми сплануємо відповідні страви й чітко підпишемо стіл. Якщо алергія важка або небезпечна для життя, ризик перехресного контакту обговорюємо до бронювання; гарантувати приготування без алергенів на спільному столі ми не можемо.
Щонайменше третина кожного столу вегетаріанська, і ці страви розставляють смугами по всьому столу, щоб вони не опинилися купкою в кутку, наче про них згадали в останню мить. Тоді гість з обмеженнями бере собі сам і не мусить питати незнайомця, що в якій страві, — у цьому й сенс правила. На фуршетному столі ця третина охоплює насичену, свіжу, солону й ситну категорії, тож вегетаріанський шлях уздовж столу сам по собі — повноцінна трапеза.
Повністю веганський стіл планують як окрему композицію з тих самих шести категорій, і найбільше тут працює насичена категорія: ферментовані горіхові пасти й пасти на основі олії, мариновані й запечені овочі з глибоким смаком, оливки й консервовані продукти, а також ситна випічка, яка може бути основною стравою. У кошторисі названо кожну позицію, тож господар бачить усю викладку ще до дати й може показати її гостям, яким це важливо.
Позиції без інгредієнтів із глютеном готують без складників, що містять глютен, і підписують саме так. Комерційна кухня й стіл для подачі спільні, тому гарантії «без глютену» OH! не дає, і картка каже рівно те, що є правдою. На кожному столі є щонайменше одна чітко підписана ситна позиція без інгредієнтів із глютеном, бо гість, якому лишаються тільки овочеві палички, нагодований хіба що на папері.
На фуршетному столі горіхи — окрема помітна категорія, а у випічці, песто, заправках і деяких сирах вони приховані. Якщо в когось із гостей тяжка алергія на горіхи, ми плануємо меню з урахуванням цього ще до кошторису: зазвичай повністю прибираємо ряд горіхів на столі й перевіряємо, від яких постачальників ідуть випічка й соуси. Про це говоримо під час запиту, задовго до дня події.
Ці п’ять відповідей змінюють меню, і написати їх у листі легше, ніж вигадувати рішення, коли стіл уже збирають.
Підпис має сенс тоді, коли гість із тарілкою в руці прочитає його за секунду.
OH! — бізнес із зоною обслуговування в Оттаві. Їжу готують в орендованій комерційній кухні в Оттаві, а потім привозять і викладають на стіл у вашому приміщенні. Вітрини й публічної адреси немає. Кухня спільна, тому про перехресний контакт говоримо до бронювання.
Сьогодні OH! не може заявити ні халяль, ні кошер. Для халяль потрібні перевірені постачальники й задокументована практика поводження з продуктами, для кошеру — нагляд за кухнею, яку OH! лише орендує. Обидві умови сьогодні відсутні, тому ні халяль, ні кошер не з’являються ні в кошторисах, ні на цьому сайті. Якщо ця вимога для вас обов’язкова, правильніше звернутися до кейтерингу з відповідною сертифікацією, і ми скажемо про це телефоном у першу ж хвилину.
Якщо проблема саме в спільному столі, її легко розв’язують порційні стаканчики із закусками або накрита порція на тарілці. Кожну таку порцію готують окремою партією, за бажанням підписують ім’ям гостя й ставлять окремо від основної викладки. Це входить у кошторис тієї самої події, тож меню змінюється, а умови бронювання лишаються тими самими.
Планування особливих раціонів входить у кошторис без жодної доплати. Оформлений стіл коштує від 42 $ за гостя плюс податки. Робочий діапазон — 42–65 $ за гостя, і верхня межа припадає на столи, що замінюють повноцінну трапезу. Кошторис залежить від чотирьох речей: кількості гостей, формату столу, тривалості події й підготовки приміщення. Їжа, оформлення й доставка стоять у ньому окремими рядками, тож кожну частину суми видно. Мінімум на подію — 600 $ до доставки й податків. Доставка й оформлення на місці коштують 45 $ у межах 25 км. За межами цього радіуса суму розраховують під вашу адресу до бронювання.
Три сторінки розповідають, що далі. Цифри — на сторінці цін та умов кейтерингу, послідовність від першого повідомлення до розбирання столу — на сторінці як це працює, а коли будете готові спланувати свій стіл, форма запитає дату, кількість гостей і приміщення.
Куди привозимо цей стіл
Чесні факти
OH! — новий бізнес в Оттаві, тож цифри нижче стоять там, де мала б бути стіна відгуків. Кожна з них опублікована тут і потрапляє у ваш кошторис тими самими словами.
Уся послідовність крок за крокомВідповіді на питання
Оформлений стіл коштує від 42 $ за гостя плюс податки. Робочий діапазон — 42–65 $ за гостя, і верхня межа припадає на столи, що замінюють повноцінну трапезу. Кошторис залежить від чотирьох речей: кількості гостей, формату столу, тривалості події й підготовки приміщення. Їжа, оформлення й доставка стоять у ньому окремими рядками, тож кожну частину суми видно. Мінімум на подію — 600 $ до доставки й податків.
Доставка й оформлення на місці коштують 45 $ у межах 25 км. За межами цього радіуса суму розраховують під вашу адресу до бронювання.
Розкажіть про харчові вподобання й алергії під час запиту. Ми сплануємо відповідні страви й чітко підпишемо стіл. Якщо алергія важка або небезпечна для життя, ризик перехресного контакту обговорюємо до бронювання; гарантувати приготування без алергенів на спільному столі ми не можемо.
Доплати за особливі раціони немає: веганський стіл або стіл без інгредієнтів із глютеном коштує від тих самих 42 $ за гостя, мінімум на подію той самий — 600 $, доставка — 45 $ у межах 25 км. Веганський стіл планують як окрему композицію з тих самих шести категорій, кожну позицію на столі підписують, а в кошторисі названо всі страви, тож господар бачить усю викладку ще до дати.
Кухня й стіл спільні, тому гарантувати «без глютену» ми не можемо, і формулювання лишається чесним. Позиції без інгредієнтів із глютеном готують саме так і так само підписують, а про перехресний контакт говоримо до бронювання.
Сьогодні OH! не може заявити ні халяль, ні кошер. Для халяль потрібні перевірений постачальник і задокументована практика поводження з продуктами, для кошеру — нагляд за кухнею, яку OH! лише орендує. Обидві умови відсутні, тому ні халяль, ні кошер у кошторисах не з’являються.
Уже є дата?
