Una mesa para compartir bien diseñada funciona sola en una cantidad sorprendente de eventos, y eso es parte de por qué el formato se siente relajado. La comida está servida, etiquetada y al alcance; los invitados se sirven solos cada vez que pasan cerca; nadie espera nada. Entender dónde deja de funcionar eso es toda la pregunta.
El caso de autoservicio se sostiene cuando cinco cosas son verdad a la vez: el número de invitados cabe en una sala que la gente puede rodear, la comida es estable a temperatura ambiente, el evento dura unas dos horas, la superficie tiene desde el inicio todo lo que necesita, y alguien sabe qué pasa al final. La mayoría de las celebraciones en casa en el rango de doce a cincuenta cumplen las cinco.
El primer factor que rompe eso es la comida caliente. Cualquier cosa servida caliente llega en tandas, necesita acceso a horno o enchufe, y necesita a alguien que la mueva de la cocina a la sala y devuelva la bandeja vacía. Una pieza caliente en una fiesta pequeña es trabajo del anfitrión. Tres piezas calientes a lo largo de dos horas es trabajo de servicio.
El segundo es la duración. Pasadas unas dos horas, una mesa a temperatura ambiente llega a su límite seguro y necesita reemplazarse con una tanda fresca. Alguien tiene que sacar la segunda tanda del refrigerador, refrescar lo que ya se agotó, y retirar la primera tanda. En una fiesta de veinte, esa persona puede ser un amigo con instrucciones. En sesenta, es un rol.
El tercero es el número de invitados frente a la superficie. Cincuenta invitados en una sola mesa crean un punto de aglomeración, y la presentación se agota en media hora cuando no se reserva nada. Por encima de unos cuarenta, los ciclos de reposición empiezan a parecerse a un servicio, y a esa escala el buffet o los formatos con personal se vuelven la comparación más honesta.
El cuarto es el final de la noche. Recoger una mesa de cincuenta invitados, guardar lo que sobra en recipientes, y sacar tablas y mantelería de un salón dentro de un bloque de alquiler es cuarenta y cinco minutos de trabajo que caen justo cuando el anfitrión quiere estar despidiéndose. Decida de antemano de quién son esos cuarenta y cinco minutos.
El quinto es el salón y la barra. Los salones alquilados y los centros comunitarios suelen fijar sus propias reglas sobre quién puede trabajar en el lugar y en qué horario, y algunos exigen un certificado de seguro a cualquier proveedor. En Ontario, el alcohol servido en un evento privado bajo un permiso para ocasiones especiales (Special Occasion Permit) tiene que servirlo personal certificado por Smart Serve, así que la barra es una contratación aparte del catering sin importar el formato de comida. Pregunte al salón primero, porque su respuesta decide la forma de todo lo demás.
Lo que OH! Catering incluye de forma estándar: la mesa se entrega, se monta en su espacio en 45 a 90 minutos, se etiqueta, y se recoge después, con las tablas, bases elevadas y mantelería yéndose con nosotros y las sobras guardadas en recipientes con usted. Una mesa decorada está armada para funcionar sola, así que la mayoría de los eventos no necesita a nadie detrás. Si el suyo necesita personal en el lugar, dígalo al hacer la solicitud y le diremos de inmediato si podemos cubrir su fecha y qué haría falta. El número de invitados, las piezas calientes, la duración del evento y las reglas del salón son lo que preguntaríamos.
Sobre el seguro, la posición importa aquí más que en ningún otro lado, porque las preguntas de personal y los trámites del salón suelen llegar en el mismo correo: OH! Catering trabaja en una cocina comercial en Ottawa que alquilamos por horas, así que el permiso de ese local pertenece a la instalación y no a OH!. Hoy no hay una póliza de responsabilidad civil a nombre de OH!, por lo que no podemos entregar un certificado de seguro específico para un salón. Los salones de Ottawa suelen pedirlo a sus proveedores, así que coméntelo con nosotros pronto y recibirá por escrito una respuesta clara para su fecha y su salón.
Cuándo una mesa decorada funciona sola, y cuándo necesita personal
| Forma del evento | Autoservicio | Qué agregar |
|---|---|---|
| 12 a 25 invitados, 2 horas, todo a temperatura ambiente | Funciona bien | Nada: asígnele las sobras a alguien |
| 12 a 25 invitados, 2 horas, una o dos piezas calientes | Suele funcionar | Un anfitrión o amigo que mueva las bandejas |
| 25 a 40 invitados, 2 a 3 horas | Funciona con una segunda tanda reservada | Una persona para reposición y recogida |
| 40 o más invitados, cualquier duración | Al límite | Alguien asignado a la reposición, o un formato con personal |
| Cualquier tamaño con barra | Pregunta aparte | Personal de barra certificado por Smart Serve bajo el permiso |
| Salón alquilado dentro de un bloque de alquiler fijo | Depende del salón | Revise las reglas del salón antes de reservar nada |
Preguntas frecuentes
¿Necesito meseros para una grazing table?
Para doce a veinticinco invitados durante unas dos horas con comida a temperatura ambiente, una mesa decorada funciona en autoservicio. Las piezas calientes, los eventos que pasan de dos horas y los números de invitados por encima de cuarenta crean trabajo real: mover bandejas, sacar una segunda tanda, recoger, y ahí es donde el apoyo de servicio se gana su lugar.
¿OH! Catering aporta personal para eventos?
La entrega, el montaje en el lugar, el etiquetado y la recogida están incluidos con cada mesa decorada, y las sobras quedan guardadas en recipientes para usted. El personal en el lugar durante el evento queda fuera de eso: dígamos qué necesita su formato al hacer la solicitud y recibirá una respuesta clara para su fecha.
¿Necesito un bartender para una fiesta en Ontario?
Donde se sirve alcohol en un evento privado bajo un permiso para ocasiones especiales, Ontario exige que lo sirva personal certificado por Smart Serve. Esa es una contratación aparte del catering, y el salón o las condiciones del permiso suelen indicar qué se requiere para su evento.
Cuándo se necesita personal de catering en realidad — la versión corta
- El autoservicio funciona con comida estable a temperatura ambiente, un número de invitados compacto y unas dos horas.
- Las piezas calientes crean una necesidad de servicio: alguien mueve las bandejas y las retira.
- Pasadas dos horas, la mesa necesita reemplazarse con una tanda fresca.
- Por encima de unos 40 invitados, los ciclos de reposición empiezan a parecerse a un servicio.
- Recoger y guardar en recipientes una mesa de 50 invitados es unos 45 minutos de trabajo: asígnelo de antemano.
- Ontario: el alcohol bajo un permiso para ocasiones especiales necesita meseros certificados por Smart Serve, una contratación aparte.
- Las reglas del salón pueden exigir personal y trámites sin importar el menú.
- OH! Catering incluye la entrega, el montaje en el lugar, el etiquetado y la recogida. El personal en el lugar durante el evento es una pregunta para hacer al enviar la solicitud.
¿Está planificando este tipo de evento en Ottawa? Lea cómo maneja OH! Catering corporativo en Ottawa, o explore las zonas de servicio que cubrimos.
¿Está planificando algo en Ottawa?
Cuéntenos la fecha, el número de invitados y el ambiente que busca. Le ayudamos a definir la mesa a partir de eso.
Planifique su mesa