Catering para fiestas de patio en Ottawa

La temporada al aire libre en Ottawa

De finales de mayo a mediados de septiembre es el tramo confiable. Dentro de él, la temperatura del día pesa más en el plan que el menú. A la sombra, los lácteos y los embutidos aguantan unas dos horas; por encima de unos 32 °C, eso baja a una hora. Las bases frías llevan los productos más delicados, y la segunda tanda sale más tarde que en interiores. Principios de junio y la primera mitad de septiembre dan las tardes más fáciles, con luz cálida y temperaturas que no hacen sudar al queso blando.

Qué aguanta afuera y qué se queda adentro

Los quesos firmes, los embutidos, las verduras marinadas y asadas, las aceitunas, las galletas saladas guardadas bajo cubierta, la fruta entera, las tartas con relleno horneado y los dulces horneados secos aguantan bien una tarde calurosa. El queso blando madurado se hunde al sol directo en veinte minutos. Cualquier cosa ligada con mayonesa o crema se queda adentro o sale sobre una base fría por poco tiempo. El chocolate se ablanda por encima de unos 24 °C, así que un cierre dulce de julio se apoya en fruta, tartas y galletas.

Sombra, conservación en frío y ubicación

Dónde va la mesa se decide antes de la fecha y se confirma en el plan, porque buscar sombra la mañana de la fiesta es la forma en que una exhibición termina junto al reciclaje.

• Sombra o ubicación cubierta elegida con anticipación, considerando cómo se mueve el sol
• Bases frías bajo los elementos de mayor riesgo en tardes calurosas
• Un tiempo de exhibición que se reduce a la mitad cuando el espacio supera los 32 °C
• Distancia desde la puerta de la cocina considerada en el montaje para que la ruta quede despejada
• Cubiertas para el momento en que la mesa queda sin nadie a cargo, acordadas con el anfitrión

El plan de lluvia

Un plan B se acuerda en la cotización: una superficie interior definida, su largo y profundidad, y el mismo montaje reconstruido adentro. La lluvia de verano en Ottawa suele ser una celda rápida que se despeja en una hora, así que el punto de decisión suele ser una llamada al mediodía. Resolverlo dos semanas antes deja una decisión menos el día de la fiesta, y el montaje empieza a tiempo de cualquier forma.

Viento, pasto y nivelación

El viento es la limitante que nadie planea y la que arruina las fotos. Las piezas de servicio se eligen con peso, los elementos ligeros se lastran o se dejan fuera, y las tarjetas se anclan. Sobre pasto o una terraza inclinada, la mesa se nivela antes de poner nada sobre ella, porque una inclinación de dos grados se nota en cada foto y manda cualquier cosa redonda hacia un extremo. Las bebidas van en una superficie aparte para que nunca se tenga que alcanzar la comida por encima de ellas.

Avispas, y las últimas tres semanas del verano

Desde mediados de agosto aproximadamente, las avispas convierten los dulces y las bebidas abiertas en un tema real de planeación en un jardín de Ottawa. Las respuestas prácticas son mantener el cierre dulce cubierto hasta que se necesite, ubicar el basurero bien lejos de la mesa, poner tapas a las bebidas, y montar la exhibición lejos de cualquier cosa en flor. Las reservas de finales de agosto se planean así sin que nadie tenga que mencionarlo.

Fiestas de jardín y celebraciones de verano

Los showers, cumpleaños, aniversarios y graduaciones se mueven afuera durante el verano, y el formato se ajusta entre brunch, celebración y recepción según la hora. Los productos de campo, las bayas y la fruta de hueso, la panadería, los quesos firmes, los bocados salados y los dulces pequeños llevan una mesa de verano sin recargar una tarde de calor. Una mesa de jardín es una grazing table sin la mitad más frágil del menú, y nuestra página de grazing tables tiene el formato completo. Un festival, una feria o un picnic comunitario al aire libre están en nuestra página de catering para eventos.

El tránsito y la parrilla

El tránsito de invitados se desvía de las parrillas y del camino de servicio, así que la fila nunca cruza la ruta por donde pasa un sartén caliente. Suena pequeño, y es la diferencia entre un jardín relajado y un cuello de botella en la puerta de la terraza con alguien cargando pinzas por en medio.

Dónde más se reserva esto

Los patios de las zonas residenciales llevan la mayoría de las reservas de verano — especialmente Kanata, Barrhaven y Orléans, donde los jardines son profundos y las cocinas dan directo a ellos. Cada zona a la que entregamos, y qué pasa con el cargo más allá del radio, está en nuestra página de zonas.

Costos y condiciones

Un montaje al aire libre se cotiza con las mismas cifras publicadas que uno de interior, con el plan de sombra, la conservación en frío y el plan B de lluvia escritos en la cotización desde el inicio. El precio por persona, el mínimo por evento, el cargo de entrega y las condiciones de depósito y cancelación están en nuestra página de precios, así que la cifra completa es visible antes de reservar una fecha de verano.

Etiquetado en una mesa al aire libre

Afuera, las tarjetas tienen que resistir el viento y leerse bajo el sol fuerte, así que van sujetas e impresas en grande, con el nombre del producto primero y sus indicaciones dietéticas debajo. Envíe las alergias con el número final, y cualquier caso grave se conversa antes de la fecha, igual que adentro.