Recepciones · Ottawa
Una recepción es un evento de pie con un grupo en movimiento, y el catering se planea alrededor de ese movimiento: dónde va la mesa, cuántas piezas toma cada invitado en los primeros veinticinco minutos, sobre qué se puede armar una pieza de dos bocados, y qué pasa con la mesa después de un discurso. Esta página reúne el formato de recepción y el menú de canapés juntos — flujo, tiempos, cantidad de piezas, la división entre caliente y frío, y cómo se etiqueta una comida tan pequeña.
Un salón alquilado suele pedir trámites que los otros espacios no piden. Qué podemos entregar
Imágenes de lanzamiento, mostradas para definir el estilo. Las fotografías de las mesas de OH! llegarán después de nuestros primeros eventos.
El enfoque de OH!
Piezas según el número de invitados y la forma del evento
| Invitados | Dos horas, con cena después | Dos horas, mesa como comida | Tres horas, de pie | Desde, con entrega, más impuestos aplicables |
|---|---|---|---|---|
| 20 | 120–180 | 200–280 | 280–320 | $885 |
| 30 | 180–270 | 300–420 | 420–480 | $1305 |
| 50 | 300–450 | 500–700 | 700–800 | $2145 |
Una recepción se decide en la puerta. Una mesa puesta donde llega la gente retiene a los primeros veinte invitados en la entrada y frena a todos los que vienen detrás, así que la ubicamos al fondo del espacio para atraer a los que llegan, dejamos una segunda superficie despejada cerca de la puerta para las copas, y dejamos un pasillo entre las dos para que las filas nunca se mezclen. Donde la barra ya está fija, la comida va en la diagonal opuesta.
Un evento de pie tiene una forma previsible: llegada intensa en los primeros veinticinco minutos, un tramo más tranquilo mientras la conversación se asienta, y luego un regreso fuerte a la comida después de cualquier discurso. Sacar todo desde el inicio hace que la mesa se vea picoteada justo cuando el grupo está en su punto más lleno. Guardamos una segunda tanda planeada para el regreso después del discurso, lo que no cuesta nada extra y cambia cómo se fotografía la noche.
La cantidad de piezas es el número que hay que acertar, y un slider o un brioche relleno cuenta como dos piezas, nunca como una.
Todo está pensado para comerse con una mano, porque la otra sostiene una copa. Piezas de dos bocados sobre una base firme, sin huesos, sin necesidad de cuchillo, salsas contenidas dentro de la pieza para que nada se derrame en un plato, y nada con un margen de treinta segundos entre la cocina y la boca. Al menos un tercio del menú se mantiene vegetariano y se reparte por toda la mesa, para que un invitado con restricciones se sirva solo sin tener que interrogar a un desconocido.
Las piezas calientes llegan en tandas y desaparecen, lo que las hace ver más generosas de lo que son en realidad. También necesitan acceso a horno o enchufe, una superficie de preparación fuera de la vista, y alguien que las lleve. Aproximadamente un tercio caliente y dos tercios frío es lo que conviene a una recepción de dos horas. Un menú totalmente frío es una elección deliberada y bien armada para un espacio sin cocina, y mantiene su apariencia mucho mejor que la comida caliente traída de otro lugar.
Por debajo de cincuenta invitados, de seis a ocho canapés distintos es donde la variedad deja de ayudar. Más allá de eso, los invitados pierden la cuenta de lo que probaron, las horas de cocina suben, la mesa no se ve más llena y el etiquetado se satura. La profundidad gana a la amplitud en un menú de pie, y el ahorro se nota en la cantidad de los productos que la gente realmente quiere repetir.
Salones privados, oficinas, estudios, galerías y casas funcionan todos. Esto se confirma antes de fijar una cotización:
Los canapés son la comida más difícil de etiquetar, porque la pieza es más pequeña que la tarjeta que la describe. Agrupamos las tarjetas por tramo, nombramos cada producto en lenguaje simple y sus alérgenos comunes, y evitamos leyendas de íconos que le pidan a un invitado con una copa en la mano descifrar una clave.
Una mesa de recepción decorada y montada está pensada para funcionar sola: se arma, se repone según el plan acordado para su fecha, y se recoge al final. Una mesa decorada y montada está hecha para funcionar por sí sola, así que la mayoría de los eventos no necesita a nadie detrás de ella. Si el suyo necesita personal de servicio, dígalo al hacer la solicitud y le diremos de inmediato si podemos cubrir su fecha y qué haría falta. El servicio de bebidas y la barra quedan fuera de lo que hace OH!; planeamos la comida según el arreglo de su barra y le decimos dónde guardar la cristalería para que las dos cosas nunca choquen en una misma superficie.
OH! trabaja en una cocina comercial de Ottawa que alquilamos por horas, así que el permiso de ese local pertenece a la instalación y no a OH!. Hoy no hay una póliza de responsabilidad civil a nombre de OH!, por lo que no podemos entregar un certificado de seguro específico para un salón. Los salones de Ottawa suelen pedirlo a sus proveedores, así que consúltelo con nosotros pronto y recibirá una respuesta clara para su fecha y su salón, por escrito.
Nadie quiere interrogar una mesa con una copa en la mano, así que cada producto lleva su tarjeta. Indíquenos preferencias dietéticas y alergias al hacer la solicitud. Planificamos opciones adecuadas y etiquetamos la mesa con claridad. Para alergias graves o potencialmente mortales hablamos del contacto cruzado antes de reservar, y en una mesa compartida no podemos garantizar una preparación libre de alérgenos.
De dos a cuatro semanas es un plazo cómodo para planear una mesa decorada y montada. Las fechas de diciembre, los sábados de fines de semana largos y la temporada de showers se llenan primero, y siempre vale la pena preguntar por eventos entre semana con poco aviso. Atendemos la ciudad de Ottawa, Ontario: Kanata, Stittsville, Nepean, Barrhaven, Westboro, los barrios del centro, Orléans, Manotick y Riverside South, entre otros. La entrega y el montaje en el lugar cuestan $45 CAD dentro de 25 km de la cocina. Más allá de 25 km, el cargo se cotiza para su dirección, y en ambos casos la cifra figura en la cotización antes de reservar. Las mesas decoradas y montadas cuestan desde $42 CAD por persona, más impuestos aplicables, y el rango habitual es de $42 a $65 CAD por persona; la parte alta corresponde a mesas que reemplazan una comida. Su cotización se arma con cuatro datos: número de invitados, formato de la mesa, duración del evento y el montaje que necesita el espacio, y separa comida, montaje y entrega para que cada parte del número se vea con claridad. El mínimo por evento es de $600 CAD antes de entrega e impuestos.
Tres páginas explican qué sigue. Las cifras están en precios y condiciones de catering, la secuencia desde el primer mensaje hasta la recogida está escrita en cómo funciona, y cuando esté listo para planificar su mesa el formulario pide una fecha, un número de invitados y el espacio.
A dónde llega esta mesa
Datos claros
OH! es nueva en Ottawa, así que las cifras de abajo ocupan el lugar de un muro de reseñas. Cada una está publicada aquí y se escribe en su cotización con las mismas palabras.
Toda la secuencia, paso a pasoPreguntas respondidas
Las mesas decoradas y montadas cuestan desde $42 CAD por persona, más impuestos aplicables, y el rango habitual es de $42 a $65 CAD por persona; la parte alta corresponde a mesas que reemplazan una comida. Su cotización se arma con cuatro datos: número de invitados, formato de la mesa, duración del evento y el montaje que necesita el espacio, y separa comida, montaje y entrega para que cada parte del número se vea con claridad. El mínimo por evento es de $600 CAD antes de entrega e impuestos.
La entrega y el montaje en el lugar cuestan $45 CAD dentro de 25 km. Más allá, el cargo se cotiza para su dirección antes de reservar.
Indíquenos preferencias dietéticas y alergias al hacer la solicitud. Planificamos opciones adecuadas y etiquetamos la mesa con claridad. Para alergias graves o potencialmente mortales hablamos del contacto cruzado antes de reservar, y en una mesa compartida no podemos garantizar una preparación libre de alérgenos.
De seis a nueve piezas por invitado cuando hay cena después, de diez a catorce piezas por invitado cuando la mesa es la comida, y de catorce a dieciséis en tres horas de pie, un tercio de eso en piezas contundentes — así que cincuenta invitados llevan de 300 a 450, de 500 a 700 o de 700 a 800 piezas. Cada pieza se come en dos bocados, al menos un tercio del menú se mantiene vegetariano, y la mesa está etiquetada y se repone según el plan acordado para su fecha.
Cincuenta invitados al precio inicial de $42 CAD por persona dan $2100 CAD por la comida y el montaje decorado, o $2145 CAD con la entrega y el montaje en el lugar de $45 CAD dentro de 25 km, más impuestos aplicables. Una mesa que reemplaza la comida llega a la parte alta del rango de $42 a $65 CAD por persona: $3250 CAD más entrega para 50. Cincuenta invitados piden dos mesas de 1.8 m unidas o en pareja, compuestas antes de que lleguen los invitados en 45 a 90 minutos; cada cotización separa comida, montaje y entrega, y la página de precios muestra la cuenta para cuatro números de invitados.
Sí: un menú totalmente frío está pensado justo para eso y mantiene su apariencia mucho mejor que la comida caliente traída de otro lugar. Cuéntenos qué tiene el salón y el menú se planea en base a eso, con el mismo etiquetado y la misma conservación de dos horas que cualquier otra mesa.
¿Ya tiene una fecha en mente?
