Прийоми · Оттава
Прийом — це фуршет, де гості весь час на ногах і в русі, і кейтеринг планують саме під цей рух: де стоїть викладка, скільки шматочків кожен гість бере за перші двадцять п’ять хвилин, на якій основі тримається закуска на два укуси і що відбувається з викладкою після промови. На цій сторінці разом описано формат прийому й меню канапе: рух гостей, час, кількість шматочків, співвідношення гарячого й холодного і те, як підписують таку дрібну їжу.
В орендованому залі часто потрібні документи, яких не вимагають інші місця. Що ми можемо надати
Ілюстрації до запуску сайту показують стиль. Фотографії столів OH! з’являться після перших оформлених подій.
Підхід OH!
Кількість шматочків залежно від кількості гостей і формату події
| Гостей | Дві години, далі вечеря | Дві години, стіл замість трапези | Три години, на ногах | Ціна від, із доставкою, плюс податки |
|---|---|---|---|---|
| 20 | 120–180 | 200–280 | 280–320 | 885 $ |
| 30 | 180–270 | 300–420 | 420–480 | 1 305 $ |
| 50 | 300–450 | 500–700 | 700–800 | 2 145 $ |
Успіх прийому вирішується біля дверей. Якщо викладка стоїть там, де заходять гості, перші двадцять людей застрягають на вході, а всі інші — за ними. Тому ми ставимо її в глибині приміщення, щоб гості проходили далі, біля дверей залишаємо окрему вільну поверхню для келихів, а між ними — прохід, щоб дві черги ніколи не зливалися. Якщо бар уже стоїть на своєму місці, їжу ставимо по діагоналі в протилежному кінці.
Фуршет має передбачуваний ритм: перші двадцять п’ять хвилин — щільний наплив, далі спокійніша середина, коли розмови налагодилися, а після кожної промови — різке повернення до їжі. Якщо виставити все одразу, викладка виглядатиме розібраною саме тоді, коли людей найбільше. Тож ми тримаємо заплановану другу хвилю до повернення після промови: додатково це нічого не коштує, а вечір на фотографіях виглядає зовсім інакше.
Кількість шматочків — цифра, у якій помилятися не можна, і слайдер чи бріош із начинкою завжди рахуються за два шматочки.
Усе розраховано на одну руку, бо в другій келих. Закуски на два укуси на твердій основі, без кісток і без ножа; соус усередині шматочка, щоб на тарілці нічого не розтікалося, і ніяких страв, які псуються за ті пів хвилини, поки їх несуть від кухні до рота. Щонайменше третина меню вегетаріанська й розставлена по всій викладці, тож гість з обмеженнями бере собі сам, без розпитувань незнайомих людей.
Гарячі закуски виносять хвилями, і вони швидко зникають, тож здаються щедрішими, ніж є насправді. Їм також потрібні духовка чи розетка, робоча поверхня поза очима гостей і людина, яка їх розноситиме. Для двогодинного прийому підходить пропорція приблизно третина гарячого на дві третини холодного. Повністю холодне меню — свідомий і продуманий вибір для приміщення без кухні: воно тримає вигляд набагато краще, ніж гаряча їжа, привезена звідкись.
Якщо гостей до п’ятдесяти, шість-вісім різних канапе — межа, після якої різноманіття вже не допомагає. Далі гості плутаються, що вже скуштували, годин роботи на кухні більшає, викладка повнішою не виглядає, а карткам бракує місця. У фуршетному меню глибина важить більше за широту, і заощаджене йде на більшу кількість тих закусок, які люди справді хочуть узяти ще раз.
Підходять приватні зали, офіси, студії, галереї й домівки. Перед тим як зафіксувати кошторис, ми уточнюємо:
Канапе підписувати найважче, бо закуска менша за картку, яка її описує. Ми групуємо картки за рядами викладки, називаємо кожну позицію простими словами разом із поширеними алергенами в її складі й обходимося без умовних позначок, які змусили б гостя з келихом у руці розшифровувати легенду.
Оформлений стіл для прийому розраховано на самообслуговування: його збирають, поповнюють за планом, узгодженим на вашу дату, і розбирають наприкінці. Оформлений стіл розраховано на самообслуговування, тож на більшості подій біля нього нікому не треба стояти. Якщо вашій події потрібні люди в залі, скажіть про це в запиті — ми одразу відповімо, чи можемо взяти вашу дату і що для цього знадобиться. Обслуговування напоїв і робота бармена до послуг OH! не входять; ми плануємо їжу під ваш бар і підкажемо, де тримати келихи, щоб їжа й напої ніколи не опинилися на одній поверхні.
OH! працює в комерційній кухні в Оттаві, яку ми орендуємо погодинно, тож дозвіл на приміщення належить цьому закладу. Поліса відповідальності на ім’я OH! сьогодні немає, тому сертифікат страхування для конкретного майданчика ми надати не можемо. Майданчики в Оттаві зазвичай просять його в постачальників, тож скажіть нам про це заздалегідь — і отримаєте чітку письмову відповідь щодо вашої дати й майданчика.
Розпитувати про кожну страву з келихом у руці нікому не хочеться, тому кожна позиція має картку. Розкажіть про харчові вподобання й алергії під час запиту. Ми сплануємо відповідні страви й чітко підпишемо стіл. Якщо алергія важка або небезпечна для життя, ризик перехресного контакту обговорюємо до бронювання; гарантувати приготування без алергенів на спільному столі ми не можемо.
На підготовку оформленого столу зручно закладати від двох до чотирьох тижнів. Першими розбирають грудневі дати, суботи довгих вихідних і сезон бебі шауерів та дівич-вечорів, а про подію в будній день, до якої лишилося мало часу, питати варто завжди. Ми обслуговуємо місто Оттава, Онтаріо, зокрема Канату, Стіттсвілл, Ніпін, Барргейвен, Вестборо, центральні райони, Орлеан, Манотік і Ріверсайд-Саут. Доставка й оформлення на місці коштують 45 $ у межах 25 км від кухні. Якщо відстань понад 25 км, суму розраховують під вашу адресу, і в будь-якому разі вона стоїть у кошторисі ще до бронювання. Оформлений стіл коштує від 42 $ за гостя плюс податки. Робочий діапазон — 42–65 $ за гостя, і верхня межа припадає на столи, що замінюють повноцінну трапезу. Кошторис залежить від чотирьох речей: кількості гостей, формату столу, тривалості події й підготовки приміщення. Їжа, оформлення й доставка стоять у ньому окремими рядками, тож кожну частину суми видно. Мінімум на подію — 600 $ до доставки й податків.
Три сторінки розповідають, що далі. Цифри — на сторінці цін та умов кейтерингу, послідовність від першого повідомлення до розбирання столу — на сторінці як це працює, а коли будете готові спланувати свій стіл, форма запитає дату, кількість гостей і приміщення.
Куди привозимо цей стіл
Чесні факти
OH! — новий бізнес в Оттаві, тож цифри нижче стоять там, де мала б бути стіна відгуків. Кожна з них опублікована тут і потрапляє у ваш кошторис тими самими словами.
Уся послідовність крок за крокомВідповіді на питання
Оформлений стіл коштує від 42 $ за гостя плюс податки. Робочий діапазон — 42–65 $ за гостя, і верхня межа припадає на столи, що замінюють повноцінну трапезу. Кошторис залежить від чотирьох речей: кількості гостей, формату столу, тривалості події й підготовки приміщення. Їжа, оформлення й доставка стоять у ньому окремими рядками, тож кожну частину суми видно. Мінімум на подію — 600 $ до доставки й податків.
Доставка й оформлення на місці коштують 45 $ у межах 25 км. За межами цього радіуса суму розраховують під вашу адресу до бронювання.
Розкажіть про харчові вподобання й алергії під час запиту. Ми сплануємо відповідні страви й чітко підпишемо стіл. Якщо алергія важка або небезпечна для життя, ризик перехресного контакту обговорюємо до бронювання; гарантувати приготування без алергенів на спільному столі ми не можемо.
Шість-дев’ять шматочків на гостя, якщо потім буде вечеря, десять-чотирнадцять, якщо стіл замінює трапезу, і чотирнадцять-шістнадцять за три години на ногах, з них третина ситних, — тобто на п’ятдесят гостей потрібно 300–450, 500–700 або 700–800 шматочків. Кожну закуску можна з’їсти за два укуси, щонайменше третина меню вегетаріанська, а стіл підписують і поповнюють за планом, узгодженим на вашу дату.
П’ятдесят гостей за стартовою ціною 42 $ за гостя — це 2 100 $ за їжу й оформлений стіл, або 2 145 $ разом із доставкою й оформленням на місці за 45 $ у межах 25 км, плюс податки. Стіл, що замінює трапезу, сягає верхньої межі діапазону 42–65 $ за гостя: 3 250 $ плюс доставка на 50 гостей. Для п’ятдесяти гостей потрібні два столи по 1,8 м, з’єднані або поставлені поруч; їх викладають до приходу гостей за 45–90 хвилин. У кожному кошторисі їжа, оформлення й доставка стоять окремо, а на /pricing той самий розрахунок для чотирьох варіантів кількості гостей.
Так: повністю холодне меню розраховане саме на це і тримає вигляд набагато краще, ніж гаряча їжа, привезена здалеку. Розкажіть, що є в приміщенні, і ми сплануємо меню під нього — з такими самими підписами й так само на дві години на столі, як і будь-який інший стіл.
Уже є дата?
