Від 42 $ за гостяМінімум на подію — 600 $
Ваш кошторис
Прийоми · Оттава
Прийом — це фуршет, де гості весь час на ногах і в русі, і кейтеринг планують саме під цей рух: де стоїть викладка, скільки шматочків кожен гість бере за перші двадцять п’ять хвилин, на якій основі тримається закуска на два укуси і що відбувається з викладкою після промови. На цій сторінці разом описано формат прийому й меню канапе: рух гостей, час, кількість шматочків, співвідношення гарячого й холодного і те, як підписують таку дрібну їжу.
В орендованому залі часто потрібні документи, яких не вимагають інші місця. Що ми можемо надати
Підхід OH!
Кількість шматочків залежно від кількості гостей і формату події
| Гостей | Дві години, далі вечеря | Дві години, стіл замість трапези | Три години, на ногах | Прийом повністю з доставкою, плюс податки |
|---|---|---|---|---|
| 20 | 120–180 | 200–280 | 280–320 | 885 $ |
| 30 | 180–270 | 300–420 | 420–480 | 1 305 $ |
| 50 | 300–450 | 500–700 | 700–800 | 2 145 $ |
Успіх прийому вирішується біля дверей. Якщо викладка стоїть там, де заходять гості, перші двадцять людей застрягають на вході, а всі інші — за ними. Тому ми ставимо її в глибині приміщення, щоб гості проходили далі, біля дверей залишаємо окрему вільну поверхню для келихів, а між ними — прохід, щоб дві черги ніколи не зливалися. Якщо бар уже стоїть на своєму місці, їжу ставимо по діагоналі в протилежному кінці.
Фуршет має передбачуваний ритм: перші двадцять п’ять хвилин — щільний наплив, далі спокійніша середина, коли розмови налагодилися, а після кожної промови — різке повернення до їжі. Якщо виставити все одразу, викладка виглядатиме розібраною саме тоді, коли людей найбільше. Тож ми тримаємо заплановану другу хвилю до повернення після промови: додатково це нічого не коштує, а вечір на фотографіях виглядає зовсім інакше.
Кількість шматочків — цифра, у якій помилятися не можна, і слайдер чи бріош із начинкою завжди рахуються за два шматочки.
Усе розраховано на одну руку, бо в другій келих. Закуски на два укуси на твердій основі, без кісток і без ножа; соус усередині шматочка, щоб на тарілці нічого не розтікалося, і ніяких страв, які псуються за ті пів хвилини, поки їх несуть від кухні до рота. Щонайменше третина меню вегетаріанська й розставлена по всій викладці, тож гість з обмеженнями бере собі сам, без розпитувань незнайомих людей.
Гарячі закуски виносять хвилями, і вони швидко зникають, тож здаються щедрішими, ніж є насправді. Їм також потрібні духовка чи розетка, робоча поверхня поза очима гостей і людина, яка їх розноситиме. Для двогодинного прийому підходить пропорція приблизно третина гарячого на дві третини холодного. Повністю холодне меню — свідомий і продуманий вибір для приміщення без кухні: воно тримає вигляд набагато краще, ніж гаряча їжа, привезена звідкись.
Якщо гостей до п’ятдесяти, шість-вісім різних канапе — межа, після якої різноманіття вже не допомагає. Далі гості плутаються, що вже скуштували, годин роботи на кухні більшає, викладка повнішою не виглядає, а карткам бракує місця. У фуршетному меню глибина важить більше за широту, і заощаджене йде на більшу кількість тих закусок, які люди справді хочуть узяти ще раз.
Підходять приватні зали, офіси, студії, галереї й домівки. Перед тим як зафіксувати кошторис, ми уточнюємо:
Канапе підписувати найважче, бо закуска менша за картку, яка її описує. Ми групуємо картки за рядами викладки, називаємо кожну позицію простими словами разом із поширеними алергенами в її складі й обходимося без умовних позначок, які змусили б гостя з келихом у руці розшифровувати легенду.
Оформлений стіл для прийому розраховано на самообслуговування: його збирають, поповнюють за планом, узгодженим на вашу дату, і розбирають наприкінці. Оформлений стіл розраховано на самообслуговування, тож на більшості подій біля нього нікому не треба стояти. Якщо вашій події потрібні люди в залі, скажіть про це в запиті — ми одразу відповімо, чи можемо взяти вашу дату і що для цього знадобиться. Обслуговування напоїв і робота бармена до послуг OH! не входять; ми плануємо їжу під ваш бар і підкажемо, де тримати келихи, щоб їжа й напої ніколи не опинилися на одній поверхні.
OH! працює в комерційній кухні в Оттаві, яку ми орендуємо погодинно, тож дозвіл на приміщення належить цьому закладу. Поліса відповідальності на ім’я OH! сьогодні немає, тому сертифікат страхування для конкретного майданчика ми надати не можемо. Майданчики в Оттаві зазвичай просять його в постачальників, тож скажіть нам про це заздалегідь — і отримаєте чітку письмову відповідь щодо вашої дати й майданчика.
Гість із келихом у руці хоче зрозуміти стіл з одного погляду, тому кожна страва має картку, а щонайменше третина меню — вегетаріанська. Про тяжку алергію краще сказати до дати, поки перелік канапе ще можна змінити.
Дату прийому задає зала: о котрій нас упустять і о котрій приміщення треба звільнити. Надішліть обидва часи разом із заявкою, і збирання — 45–90 хвилин — ми вкладемо між ними. Два-чотири тижні до дати — спокійний строк, грудневі вечори розбирають першими, а на прийомі такого розміру мінімальне замовлення 600 $ майже ніколи не має значення: п’ятдесят гостей за стартовою ціною вже дають 2 100 $ без доставки. Фінгер-фуд для вечірки вдома чи пообіддя в офісі — на нашій сторінці про фінгер-фуд.
Куди привозимо цей стіл
Умови коротко
Усі ціни й умовиЯк відбувається замовленняНадішліть нам дату
Відповіді на питання
Шість-дев’ять шматочків на гостя, якщо потім буде вечеря, десять-чотирнадцять, якщо стіл замінює трапезу, і чотирнадцять-шістнадцять за три години на ногах, з них третина ситних, — тобто на п’ятдесят гостей потрібно 300–450, 500–700 або 700–800 шматочків. Кожну закуску можна з’їсти за два укуси, щонайменше третина меню вегетаріанська, а стіл підписують і поповнюють за планом, узгодженим на вашу дату.
П’ятдесят гостей за стартовою ціною 42 $ за гостя — це 2 100 $ за їжу й оформлений стіл, або 2 145 $ разом із доставкою й оформленням на місці за 45 $ у межах 25 км, плюс податки. Стіл, що замінює трапезу, сягає верхньої межі діапазону 42–65 $ за гостя: 3 250 $ плюс доставка на 50 гостей. Для п’ятдесяти гостей потрібні два столи по 1,8 м, з’єднані або поставлені поруч; їх викладають до приходу гостей за 45–90 хвилин. У кожному кошторисі їжа, оформлення й доставка стоять окремо, а на сторінці «Ціни» той самий розрахунок для чотирьох варіантів кількості гостей.
Так: повністю холодне меню розраховане саме на це і тримає вигляд набагато краще, ніж гаряча їжа, привезена здалеку. Розкажіть, що є в приміщенні, і ми сплануємо меню під нього — з такими самими підписами й так само на дві години на столі, як і будь-який інший стіл.
Розкажіть про харчові вподобання й алергії під час запиту. Ми сплануємо відповідні страви й чітко підпишемо стіл. Якщо алергія важка або небезпечна для життя, ризик перехресного контакту обговорюємо до бронювання; гарантувати приготування без алергенів на спільному столі ми не можемо.
Уже є дата?
