У кейтеринга есть предсказуемые слабые места, и почти все они видны уже в первом письме, если задать правильные вопросы. Вот список, которым мы бы сами пользовались, и наш собственный ответ на каждый вопрос опубликован на сайте — его видит любой, кто читает страницу до заявки.
Начните с коммерческой рамки. Какой минимальный заказ, какая предоплата и когда её вносить, какие правила отмены и переноса даты и когда фиксируется окончательное число гостей? Эти четыре пункта решают, что происходит, когда ваши планы меняются, и это именно те четыре пункта, которые чаще всего откладывают до прихода счёта.
Дальше — объём работ. Входит ли доставка и какую зону она покрывает? Есть ли доплата за дорогу сверх неё? Входит ли сборка, и сколько она занимает? Кто забирает сервировочную посуду и когда? Смета, которая покрывает еду, но молча предполагает, что вы вернёте доски, — это другая смета, чем та, где это не предполагается.
Дальше — пищевая безопасность, которая для кейтеринга важнее, чем почти для любого другого поставщика. Как учитываются аллергии и, конкретно, что можно и что нельзя гарантировать насчёт перекрёстного контакта на общем столе? Безоговорочное «да» на вопрос об аллергии говорит о многом в том, как мыслит этот поставщик. Честный ответ называет, что планируется, что подписывается и что остаётся вне чьего-либо контроля.
Дальше — персонал. Остаётся ли кто-то на площадке во время праздника, или это только доставка и сборка? Если вашему формату нужны руки, как это оплачивается — почасово, на человека, с минимальным вызовом? Персонал — это строка, которую чаще всего обнаруживают поздно, а в Онтарио за ней прячется вторая: алкоголь, который подаётся по специальному разрешению (Special Occasion Permit), должен подавать персонал, сертифицированный по программе Smart Serve, и это отдельный найм от кейтеринга.
Дальше — вопросы площадки, которые она задаст раньше вашего кейтеринга. Многие площадки Оттавы просят сертификат страхования у любого поставщика, работающего на месте, а некоторые — санитарную книжку. Общественные центры и арендованные залы также сдают время блоками, которые включают сборку и разбор, поэтому окно сборки фиксируется ещё до разговора о еде. Спрашивайте заранее — гоняться за документами в последнюю неделю планирования — плохое применение последней недели планирования.
Дальше — доступ, где сметы в Оттаве молча расходятся сильнее всего. Башня в центре — это погрузочная площадка, пост охраны и запись на входе. Кондо — это заранее забронированный служебный лифт, а дата в начале месяца конкурирует с переезжающими. Дом без лифта в Сентртауне или Глибе — это каждый ящик, который несут по лестнице. Скажите кейтерингу, что из этого у вас есть, когда отправляете заявку, — тогда часы сборки в смете совпадут с часами сборки в день праздника.
Наконец, спросите, что происходит с оставшейся едой. У хорошо спланированного стола остатки предусмотрены заранее. Разложат ли их по контейнерам для вас, заберут с собой или оставят на вашей столешнице без тары — маленький вопрос, который определяет последние двадцать минут вашего вечера.
Где живут наши собственные ответы: цены начинаются от 42 $ на человека без учёта налогов, с минимумом 600 $, предоплатой 30%, остатком за 3 дня, окном отмены в 14 дней и окончательным числом гостей за 7 дней — всё это на нашей странице цен. На каждую заявку мы отвечаем в течение одного рабочего дня. Работа с аллергенами описана одинаково на каждой странице и полностью — на нашей странице о диетическом кейтеринге. По страховке честный ответ тоже опубликован: OH! Catering готовит на коммерческой кухне в Оттаве, которую мы арендуем по часам, поэтому разрешение на помещение принадлежит этой кухне. Полиса ответственности на имя OH! сейчас нет, поэтому сертификат страхования под конкретную площадку мы выдать не можем. Площадки в Оттаве обычно просят такой сертификат у поставщиков, поэтому сообщите нам об этом заранее — вы получите точный письменный ответ под вашу дату и площадку.
Двенадцать вопросов и как звучит прямой ответ
| Спросите это | Прямой ответ содержит |
|---|---|
| Какой минимальный заказ? | Цифру и что в неё не входит — у нас это 600 $ до доставки и налогов |
| Что закрепляет дату? | Процент предоплаты и дату остатка — у нас это 30%, остаток за 3 дня |
| Что если я отменю или перенесу дату? | Окно с двумя исходами — у нас это 14 дней, за его пределами предоплата возвращается |
| Когда фиксируется окончательное число? | Число дней до праздника — у нас это 7 дней |
| Входит ли доставка? | Сумму и радиус — у нас это 45 $ в пределах 25 км, дальше рассчитывается отдельно |
| Сколько длится сборка и кто разбирает стол? | Длительность и того, кто это делает — стол с оформлением собирают 45–90 минут |
| Как учитываются аллергии? | Что планируется, что подписывается и что нельзя гарантировать на общем столе |
| Остаётся ли кто-то на площадке во время праздника? | Доставка и сборка или с персоналом, с указанием принципа оплаты |
| Можете ли вы дать сертификат страхования? | «Да» с сертификатом или чёткое «нет» — у нас это чёткое «нет», опубликованное открыто |
| Что происходит с остатками? | Разложены по контейнерам для вас, увезены или оставлены вам — решается заранее |
Частые вопросы
Что спросить у кейтеринга перед заказом в Оттаве?
Начните с четырёх коммерческих вопросов — минимум, предоплата, окно отмены, дата окончательного числа гостей — а затем объём работ, аллергены, персонал и документы площадки. Про доступ спросите в последнюю очередь и конкретно: погрузочная площадка, служебный лифт или лестница. Эти восемь ответов отделяют поставщика, который уже проводил праздники вашего формата, от того, кто ещё нет.
Требуют ли площадки Оттавы страховку у кейтеринга?
Многие требуют, а некоторые ещё просят санитарную книжку, поэтому спросите свою площадку до заказа любого поставщика. OH! Catering готовит на коммерческой кухне в Оттаве, которую мы арендуем по часам, поэтому разрешение на помещение принадлежит этой кухне. Полиса ответственности на имя OH! сейчас нет, поэтому сертификат страхования под конкретную площадку мы выдать не можем. Площадки в Оттаве обычно просят такой сертификат у поставщиков, поэтому сообщите нам об этом заранее — вы получите точный письменный ответ под вашу дату и площадку.
За сколько связываться с кейтерингом?
От двух до четырёх недель — удобный срок для заказа стола с оформлением. Декабрьские даты, субботы длинных выходных и весенний сезон бейби шауэр разбирают первыми, поэтому про эти месяцы стоит спрашивать раньше. На каждую заявку к нам мы отвечаем в течение одного рабочего дня.
Как выбрать кейтеринг в Оттаве — коротко
- Какой минимальный заказ и что в него входит?
- Какая предоплата закрепляет дату и когда её вносить?
- Какие правила отмены и переноса даты?
- Когда фиксируется окончательное число гостей?
- Входит ли доставка и какую зону она покрывает?
- Есть ли доплата за дорогу и с какого расстояния?
- Входит ли сборка и сколько она занимает?
- Кто забирает сервировочную посуду и когда?
- Что именно можно и нельзя гарантировать насчёт перекрёстного контакта аллергенов?
- Остаётся ли кто-то на площадке во время праздника и как оплачивается персонал?
- Можете ли вы предоставить сертификат страхования, если его попросит площадка?
- Что происходит с остатками?
Планируете такой праздник в Оттаве? Почитайте, как OH! организует Сладкие столы в Оттаве, или посмотрите зоны обслуживания.
Планируете праздник в Оттаве?
Расскажите дату, число гостей и настроение, которое вы хотите создать. Мы поможем собрать стол вокруг этого.
Спланировать стол