Від 42 $ за гостяМінімум на подію — 600 $
Ваш кошторис
Солодкі столи · Оттава
Солодкий (десертний) стіл може завершувати святковий стіл або стояти окремо й стати тим моментом свята, який фотографують. Так чи так, його продумують як композицію: висота, відстані, стримана палітра, кількість десертів залежно від того, чи гості вже поїли, і план для торта, який майже завжди привозять з іншого місця. На цій сторінці солодке описано як окремий формат: що на столі, скільки, як воно поводиться в оттавському липні і скільки коштує.
Підхід OH!
Кількість десертів і розмір столу за кількістю гостей
| Гостей | Після повноцінної трапези | Солодкий стіл як уся подія | Стіл | Солодкий стіл із доставкою, плюс податки |
|---|---|---|---|---|
| 20 | 40–60 | 80–100 | 1,2 м — зручно | 885 $ |
| 40 | 80–120 | 160–200 | 1,8 м, з тортом у центрі | 1 725 $ |
Кількість визначають два питання. Чи гості вже поїли і чи будуть різати торт? Якщо десерт іде після повноцінної трапези, розраховуйте два-три маленькі шматочки на гостя і врахуйте, що частину апетиту забере торт. Якщо солодкий стіл — це і є вся подія: денний шауер, прийом із тортом і кавою, корпоративний візит, — розраховуйте чотири-п’ять шматочків на гостя й додайте хоча б одну позицію, ситнішу за закуску на один укус, щоб гостям, які пропустили обід, було що з’їсти.
У вдалій солодкій викладці текстури поєднують так само продумано, як категорії на фуршетному столі. Для груп до п’ятдесяти гостей шість-вісім видів десертів — це максимум.
Здебільшого в центрі солодкого столу стоїть торт із пекарні чи з родинної кухні, і це звичайна річ. Надішліть висоту й діаметр торта, його колір і звідки його привезуть, і викладку сплануємо так, щоб вона його обрамлювала. Торт, поставлений на стіл, який планували без нього, — найчастіша причина, чому солодка викладка виглядає зібраною абияк. Ще нам потрібно знати, коли привезуть торт, чи потрібне йому місце в холодильнику до урочистого моменту і хто його різатиме: різати й розкладати по тарілках має господар або майданчик, якщо цього немає в кошторисі.
Влітку солодкий стіл залежить від спеки й вологості. За температури понад 24 °C шоколад береться сивим нальотом і м’якне, тому в липні вироби з темперованого шоколаду ставлять останніми або замінюють чимось стійкішим. Безе у вологому повітрі за годину стає гумовим. Десертам зі збитими вершками потрібна холодна основа або короткий час на столі. Тарти із запеченою начинкою, батончики, печиво, макаронс і щільний ганаш добре тримаються влітку й доїжджають неушкодженими. Узимку в приміщенні підходить увесь список, тому грудневий стіл виглядає багатшим за серпневий.
Робоча межа — три кольори плюс нейтральний. Солодощі й так яскраві, тому оформлення довкола них стримане: матові поверхні, прозоре скло, один метал і висота у три сходинки від задньої частини столу до передньої. Тоді викладка на фото виглядає як одне ціле, а саме за це господарі й платять, коли момент із тортом — той кадр, яким діляться.
Найбільше він дає там, де солодке і є сама подія.
Солодкій викладці потрібно менше довжини, ніж фуршетному столу, і більше висоти. Розраховуйте приблизно 20 см довжини столу на гостя: стіл 1,2 м зручно вміщує десерти на двадцять гостей, а стіл 1,8 м — на сорок, із тортом у центрі. Тут глибина важливіша за довжину, бо яруси йдуть від заднього краю до переднього: 60 см достатньо, 75 см — краще.
На наших солодких столах поєднуються десерти, які готуємо ми, і десерти з пекарень, і в кошторисі кожен рядок показує, що звідки. Якщо хтось видає всю солодку викладку за повністю своє приготування, варто уточнити. Усе, що готує OH!, готують в орендованій комерційній кухні в Оттаві.
Солодку викладку збирають одночасно з основним столом, а потім або відкривають разом з усім іншим, або ховають за ширмою до її моменту. Якщо торт везе окремий водій, нам потрібно заздалегідь знати, коли він приїде: торт, який з’являється посеред збирання, забирає більше часу, ніж здається, бо весь центр викладки чекає саме на нього.
Пшениця, молочне, яйця й горіхи на десертному столі стоять упритул одне до одного, тож карткам тут роботи більше, ніж будь-де на святі. Якщо в десерті є горіхи, про це сказано на його картці, а в кошторисі вже сказано, що готуємо ми, а що привозимо з пекарні, тож гість з алергією знає, кому поставити запитання. Усе серйозне обговорюємо до дати.
Десертний стіл коштує так само, як будь-який інший, — від 42 $ за гостя, і найсильніше суму рухає кількість десертів: 2–3 на гостя після вечері й 4–5, якщо солодкий стіл і є головною подією. Коли десерти додають до святкового столу чи бранчу, їх рахують у межах того самого замовлення, тож мінімальне замовлення 600 $ застосовується один раз — до всього бронювання.
Куди привозимо цей стіл
Умови коротко
Усі ціни й умовиЯк відбувається замовленняНадішліть нам дату
Відповіді на питання
2–3 шматочки на гостя після повноцінної трапези і 4–5, якщо солодкий стіл — це вся подія, — тобто для сорока гостей потрібно 80–120 або 160–200 шматочків на столі 1,8 м із тортом у центрі, а для двадцяти зручно взяти стіл 1,2 м. Викладку збирають на місці навколо торта, який ви замовили в іншому місці, кожну позицію підписують, а те, що лишилося із солодкого, після свята пакують для вас.
840 $ за стартовою ціною 42 $ за гостя плюс 45 $ за доставку й оформлення на місці в межах 25 км: 885 $ за двадцять гостей, плюс податки. На наших солодких столах поєднуються десерти, які готуємо ми, і десерти з пекарень, і в кошторисі кожен рядок показує, що звідки; умови завдатку й скасування — на сторінці «Ціни».
Вироби з темперованого шоколаду починають втрачати форму за температури понад 24 °C, і масляний крем за тих самих умов м’якне, тож літній стіл планують із фруктів, випічки, застиглих десертів і пісочного печива, а шоколадні позиції ставлять останніми в найпрохолоднішому місці кімнати. Кремові начинки живуть за тим самим годинником, що й усе молочне: приблизно дві години поза холодильником і приблизно годину, коли в кімнаті понад 32 °C.
Розкажіть про харчові вподобання й алергії під час запиту. Ми сплануємо відповідні страви й чітко підпишемо стіл. Якщо алергія важка або небезпечна для життя, ризик перехресного контакту обговорюємо до бронювання; гарантувати приготування без алергенів на спільному столі ми не можемо.
Уже є дата?
